TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.290 紅茶は、 Liyn-an TEA TIMES No.290 紅茶は、煎茶! 紅茶のアウトレット Liyn-an TEA TIMES No.290 紅茶は、煎茶! 紅茶のアウトレット おれんちタルト オンライン販売
DATE : 2010-04-26 01:03:44
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.290 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2010/4/26 |
**********************ＴＯＰＩＣＳ***************************
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| ◆４月２２日は、煎茶の日？ 紅茶は、煎茶! ◆ |
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| ◆紅茶のアウトレット ダージリン2nd サングマ茶園◆ |
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| ◆おれんちタルト オンライン販売開始 ◆ |
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| ◆ＧＷ 営業 & お休みの予定 実店舗情報 ◆ |
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| ◆５月９日 臨時休業 いたします m(_ _;)m ◆ |
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| ◆４月２２日は、煎茶の日？ 紅茶は、煎茶! ◆ |
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お茶の分類は、
緑茶 ＝ 不発酵茶
烏龍茶 ＝ 半発酵茶
紅茶 ＝ 発酵茶
と、大きくこの三つに分けられます。
それ以外に、
【 抹茶 VS 煎茶 】
という分類というか、見方があることをご存知でしょうか？
これは、お茶の種類としての分類というより、お茶の文化としての
分類といったほうがいいかもしれません。
日本に茶道と呼ばれるものには、抹茶を使う「茶の湯」のほかに、
葉茶を使う「煎茶道」というものが有ります。
ある意味、 「抹茶 vs 煎茶」 というのは、そのお茶が「茶の湯の
文化の流れか？、煎茶道の文化の流れか？」という見方です。
唐代の茶人、茶聖とも呼ばれる陸羽が書いた茶経。その茶経に書か
れたお茶の淹れ方は、団茶（固形化されたお茶）を粉にして、煮込
んでその煮汁を飲んでいます。
つまり、この頃は煎茶（煎じたお茶）でもあり、抹茶でもあったわ
けです。
そのお茶は宋代では、葉茶を使って茶壷（急須：ティーポット）で
淹れるお茶もあったのですが、抹茶を茶筅で掻き混ぜて飲む方法が
流行していきました。
これを栄西が中国から持ち帰り、日本では茶の湯として独自の発展
を遂げていきます。
一方中国ではその後、葉茶を茶壷に入れ、お湯を注いで飲む淹茶
（えん茶：だし茶）が主流となり、抹茶は忘れられていきます。
日本でも堺から煎茶器が発掘されたように、利休の時代から急須で
葉茶も飲まれてはいたのですが、一般には、煎茶の文化は黄檗山・
満福寺の開祖：隠元禅師が中国から持ち込み、売茶翁によって煎茶
道が盛んになったと言われています。
そしてその煎茶道は幕末から明治にかけて頂点を迎え、茶の湯をし
のぐほどの時代となっていきました。
さて、その茶の湯と煎茶道。
その違いは、「葉茶と抹茶。」
「急須にお湯を注いで抽出させて茶液だけを飲むか、それとも掻き
混ぜてその葉も飲んでしまう。」
それだけの違いでしょうか？
実はその文化、お茶への姿勢自体に大きな違いが有ります。
茶の湯では野点もありますが、基本的には、茶室に入れば戸を閉め、
茶に集中することでその味わいを極めようとします。
一方、煎茶道では窓を広く開け、自然を楽しみながら悠然とお茶を
楽しむのが基本です。
そのため、茶の湯の庭は露地などに代表されるように、「使うため
の庭」であり、煎茶の庭は、「眺めるための庭」となっています。
こう考えていくと、紅茶の世界はどうでしょうか？
イギリスでは庭でのアフタヌーンティーはごく当たり前の風景です。
きれいにガーデニングされた自慢の庭でのアフタヌーンティー。
１７世紀から１９世紀には、イギリスにはティーガーデンがあり、
自然の中でお茶を楽しむこと自体が文化でした。
お茶の淹れ方といい、楽しみ方といい、まさに紅茶は煎茶文化なの
です。
煎茶道は、売茶翁の時代、高価な茶道具主義に陥っていたのに対し
て、「今の中国のお茶はどうなっているのか？」と、当時の中国の
茶の文化を取り入れて文人達の間で流行して行きます。
イギリスの紅茶文化も、その精神面では日本の茶の湯への憧れから
来ている事は間違いないと思います。
しかしその手法自体は、正にこの頃の中国のお茶から学んでいるの
です。
「１７世紀ころの中国のお茶の文化は、日本に流れて煎茶道となり、
イギリスに渡ってアフタヌーンティーとなった。」ということが出
来ます。
つまり、煎茶道と紅茶の文化は中国のおもてなしのお茶の文化から
生まれた双子の文化なのです。
今、日本では中国料理も個々にお皿に盛られて出てきますが、中国
ではこれは有り得ない事なんだそうです。
というのは、中国で外食（現代のマクドナルドとかは別にして）と
いうのは基本的にお客様のおもてなしですから、大皿料理で、「ど
うぞたくさん食べてください。」というのが基本なのだそうです。
そうやってみると、アフタヌーンティーって、まさに大皿料理です
よね。ヨーロッパの料理は個々のお皿に盛られるのが基本なのに。
これも中国のおもてなしの文化を受け継いだ証拠なのです。
ここで、「煎茶」という言葉がいつごろから使われてきたかを考え
てみます。
茶経を書いた陸羽は、「性茶を嗜み、始めて煎茶の法を創む」とい
い、「煎茶」を意識しています。
当時、陸羽と並ぶ茶人の玉川子盧仝(ぎょくせんしろどう)は煎茶歌
を作り茶を称えています。
隠元の侍僧の月澤道澄も煎茶歌を作っています。
売茶翁は、このあたりを強く意識して、煎じるお茶ではなくなって
いた自らのお茶を、「煎茶」と呼びました。
この流れが、永谷宋円が作り出したと言われている(言われているだ
けですが)現在の煎茶へと続くのです。
その「煎茶」の文字が日本で最初に出てくるのは、日本後紀です。
日本後紀の２４巻に、「大僧都永忠手自煎茶奉御：大僧都永忠、手
自ら茶を煎じ奉御した」と書かれています。
これが、弘仁６年(西暦815年)４月２２日のことです。
この史実を元に、「４月２２日を、煎茶の日 と勝手に決めてしまお
う。」という運動が始まっています。（始めました。ともいう。^^;）
「抹茶か？ 煎茶か？」と分ければ、完璧に煎茶側なのが紅茶の文化
ですので、この運動にご賛同いただける紅茶好きな皆さんは、ぜひ
こちらで賛同の一票をお願いいたします。
「勝手に煎茶の日を立ち上げる会」ホームページ
http://senchanohi.com/
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| ◆紅茶のアウトレット ダージリン2nd サングマ茶園◆ |
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なんと、ダージリンセカンドフラッシュ・サングマ茶園をアウトレッ
トに出してしまいました。
http://liyn-an.jp/catalog/200OUT000028.html
アウトレットにしているのは業務用のＬパックです。
400g入りで、通常価格 9,100円を、Ｋパックと同じグラム単価の
7,400円でご提供します。
ほとんどの紅茶が製茶後だんだん熟成され、美味しさのピークは数
年後にやってきますから、このサングマ茶園もまだ熟成途中です。
でも、どうしても新しいお茶を飲んでみたくなるのはしょうがない
ですね。
それにつれて販売量も減ってきますからアウトレットさせていただ
くことにしました。
これから美味しさのピークがやってくる、お買い得なセカンドフラッ
シュです。
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| ◆おれんちタルト オンライン販売開始 ◆ |
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今、実店舗でお出ししている「おれんちタルト」。
俺んち製（自家製）オレンジピールOrange Peelをたっぷり入れて、
マカロン生地で焼き上げたタルトです。
お店のお客様も、「こんなに入っているの！」とびっくりされます。
このケーキを引き立てる紅茶は濃い目に淹れたミルクティー。
そのまろやかな美味しさがオレンジピールを盛り立ててくれます。
でも組み合わせが変わると今度は逆に、このおれんちタルトが紅茶
を引き立ててくれるようになるんですね。
そういう組み合わせは緑茶に近いグリニッシュな紅茶達です。
そういうことで今回はミルクティー用にディンブラ・アルトン茶園。
そしてグリニッシュな紅茶たちからネパール・ジュンチャバリ茶園を
選んでみました。
共にＳパックの組み合わせです。
紅茶が２種類付いていますから、ぜひ、両方の組み合わせを比べて
みてください。
■おれんちタルト ＋ディンブラ＆ネパール紅茶 ■ \5,200-
23cmホール+紅茶Ｓパック×2
ディンブラ・アルトン茶園 50ｇ
ネパール・ジュンチャバリ茶園 30ｇ
http://liyn-an.jp/catalog/210000100078.html
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| ◆ＧＷ 営業 & お休みの予定 実店舗情報 ◆ |
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ゴールデンウィークも直前ですので、営業予定を再度お知らせいた
します。
高速道路1,000円もこの５月で終わりそうですね。
帰省の途中にリンアンで、ひと休みも、来月からはしにくくなるか
もしれません。
ですから、今のうちに予定を立てておきましょう。^^;
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│ │ │オンラインショップ│ │
│ │本店 │の発送・お返事 │ │
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│○ 4/29 木│営業 │ 営業 │祝日:昭和 の 日 │
│○ 4/30 金│営業 │ 営業 │ │
│○ 5/1 土│営業 │ 営業 │ │
│○ 5/2 日│営業 │ 営業 │ │
│● 5/3 月│定休日│ 定休日 │祝日:憲法記念日 │
│● 5/4 火│定休日│ 定休日 │祝日:みどりの日 │
│○ 5/5 水│営業 │ 営業 │祝日:こどもの日 │
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| ◆５月９日 臨時休業 いたします m(_ _;)m ◆ |
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こちらも再度のお知らせです。
誠に申しわけありませんが、５月９日・日曜日、臨時休業とさせて
いただきます。
開店して１２年。この辺でちょっとリフレッシュ休暇を。
ということで、日曜日なのですがお休みをいただきます。
土曜日は通常通り営業させていただきますので、ご理解のほど、
よろしくお願いいたします。
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編集後記
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今回の号はちょっと気合を入れて書きました。そのために本やネッ
ト上をあっちこっち見て回り必死に書き上げました。
出来る限り史実に基づいて書いたつもりですが、浅学のため、間違っ
ているところもあるかもしれません。
でもまぁ、おおよその所では正しいでしょう。
本当は５月のケーキも載せる予定でした。でも今、最終の試作に入っ
ているところで、まだ写真が間に合っていません。
ということで今号には間に合いませんでしたが、ちょっとだけヒン
トを。
５月は路地物のイチゴが美味しい季節ですよね。
その美味しいイチゴをたっぷり味わっていただけるケーキです。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0838 愛知県 尾張旭市庄中町 1-7-2
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
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