TITLE: Liyn-an TEA TIMES No.224 ２月は Liyn-an TEA TIMES No.224 ２月はキッシュフェア開催中 第 Liyn-an TEA TIMES No.224 ２月はキッシュフェア開催中 第５期 紅茶教室 受付開始!
DATE : 2007-02-11 02:27:57
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|Ｏｏｏ.....ｏｏｏＯ☆ 紅 茶 通 信 ☆Ｏｏｏｏ.....ｏｏＯ|
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| Ｌｉｙｎ−ａｎ ＴＥＡ ＴＩＭＥＳ No.224 |
| by TEAS Liyn-an 発行 2007/2/11 |
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| ◆ ２月は恒例 キッシュフェア 開催中! （実店舗）◆ |
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| ◆ キッシュ ３種類セット 販売中! ◆ |
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| ◆ ２月のケーキ チョコマフィン （実店舗）◆ |
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| ◆ 第５期 紅茶教室 受付開始! ◆ |
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| ◆ ２月は恒例 キッシュフェア 開催中! （実店舗）◆ |
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２月は毎年恒例でキッシュフェア。
お知らせが遅くなりましたが、今年もすでに始まっています。
キッシュというのは、フランス・パリの東250Kmくらいの所にある、
ロレーヌ地方の料理で、パイ生地の中にグリュエールチーズと卵を
入れてオーブンで焼き上げます。
中に入れるのはベーコンが基本。ですから、この基本のベーコンだ
けのキッシュを、『キッシュロレーヌ』と呼んでいます。
リンアンでいつもお出ししているのは、このキッシュロレーヌだけ
なんですが、いろんな具を入れて焼き上げたキッシュも美味しいん
ですよ。
パリに行くと、いろんなキッシュが街角で売られています。
日本ではフランス料理の前菜に使われることの多いキッシュですが、
パリジャン達は、街角でテイクアウトのキッシュをほおばりながら
ランチにしています。
そのパリジャン達が食べているのは、分厚いキッシュ。
日本のレストランで出てくるキッシュは、ピザととどこが違うんだ
ろう？、と思えるような薄いキッシュですよね。
でも彼らが食べているのは、厚さ２〜３cm の 分厚いキッシュ。
そう、まさにリンアンのようなキッシュ。これこそ本物。
フランスではグリュエールチーズだけで焼き上げるのが本当なんで
すが、リンアンでは日本人の嗜好に合わせて、グリュエールチーズ
とナチュラルチーズを合せて焼いています。
溶けた濃厚なチーズと卵。それに合せた美味しいフィリング。
もう、書いているだけでたまりません。^^;
今年は、週替わりで４種類を毎日お出ししています。
土日は混みますので、時々、完売のキッシュが出ます。
ですから、日曜日の夕方ご来店のお客様は、お電話のお取り置きを
お勧めいたします。
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毎月のケーキ・キッシュフェアのキッシュの、お取り置きは、
当日のお電話のみ。
お出しする予定数の半数までとさせていただいています。
お電話は、10:00 以降に、お願い致します。
０５６１−５３−８４０３
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因みに、キッシュに合せる紅茶は、ちょっとクセのあるラプサンスー
チョン薫製香。
お口の中に残った脂分をすっきりと流してゆったりさせてくれます。
本当にお勧めですから、是非お試しください。
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| ◆ キッシュ ３種類セット 販売中! ◆ |
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キッシュフェアは、もちろんオンラインショップでも開催中です。
http://liyn-an.jp/catalog/452375400713.html
本店でのキッシュ４種類から、３種類を選んでお届けします。
今年はお勧めの紅茶、キッシュにピッタリのラプサンスーチョンと
セットの販売です。
ラプサンスーチョンを牽制している貴方、この機械に是非１度お試
しください。
ラプサン嫌いなスタッフでも、「でも、やっぱりキッシュにはラプ
サンですね。」というくらいのベストマッチなんですから。
■ キッシュ３種類＋ラプサンスーチョン セット ■
http://liyn-an.jp/catalog/452375400713.html
(1/8カット×３個＋ラプサンスーチョン薫製香35g） 2,500円
（1/8カット×３個＋ラプサンスーチョン薫製香80g） 2,900円
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| ◆ ２月のケーキ チョコマフィン （実店舗）◆ |
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ここ数年、キッシュフェアの期間中でも、さやかなお菓子をお出し
しています。
去年はチュイール。
http://liyn-an.com/tea_room/cake/image/c_06_Tuile.jpg
アーモンドがたっぷり入った薄焼きのクッキーでした。
一昨年はハードのサブレ。
http://liyn-an.com/tea_room/cake/image/c_Sable-5harts.jpg
その前はロミアスでした。
http://liyn-an.com/tea_room/cake/image/c_romias.jpg
で、今年は、ちょっとかわいい、チョコマフィン。
http://liyn-an.com/tea_room/cake/image/0702_chocomafin.jpg
この画像は大きいですが、実際は小さな小さなプチマフィン。
単なるマフィンでないところがケーキ部長作。
マフィンのなかには、自家製マーマレードと、ケーキ部長の愛が入っ
ています。
どんな愛が入っているのか、それは食べてのお楽しみ。
とにかく、美味しい事だけは保証します。
チョコマフィン(プチサイズ) 150円
(ケーキセットには出来ません。)
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| ◆ 第５期 紅茶教室 受付開始! ◆ |
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第４期の紅茶教室が始まりました。
今回はたくさんの方にお申し込みいただきまして、定員オーバーで
受講できなかった方もいらっしゃいます。
そこで早めにお申し込みをいただこうと、少し早いですが、第５期
の紅茶教室のお申し込みの受付を開始いたしました。
紅茶の世界には、ちょっと冷静に考えると、非常に不合理な常識が
たくさんあります。
そんな間違った紅茶の常識を、ちゃんと資料を示し、実験データを
示し、紅茶の本当の姿をお伝えしようと思います。
今、愛知県と共同で進めている紅茶の美味しさの研究の結果も、研
究発表が出来た物から順にお話をさせていただく予定です。
そんな、他では聞けない紅茶の話を、お聞きになりませんか。
■ 紅茶講座 詳細 ■
・会場 紅茶専門店 TEAS Liyn-an 本店 (愛知県・尾張旭市)
・受講費 \15,000- ６回分前納
・最小開講人数 ８名を予定
８名以下の場合、開催を延期する場合がございます。
・定員 ２０名
・備考 毎回、紅茶３種類をテイスティングします。
また、毎回ケーキが出ます。
・お申し込み http://www.liyn-an.com/school/lesson/
== 予定しているカリキュラム ==
8/13 ◆紅茶って？ 【紅茶の淹れ方:基本のストレートティー】
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19:00├紅茶の醗酵って、いったい、なんでしょうか？
↓ ├紅茶の製法は？ 緑茶とどう違う？
21:00├紅茶のグレードってなに？ 誰が何の基準で決めてるの？
├そもそも「お茶」ってなんだ？
├ジャンピングって、本当に必要なの？
├ジャンピングの元の本には、本当はなんと書いて有るの？
├紅茶の美味しさは、＊＊と ＊＊と ＊＊と ＊で、決まる。
└だから、「美味しく淹れるためには、こうしよう!」
9/10 ◆アイスティー 【紅茶の淹れ方:リンアン流アイスティー】
◆ミルクティー 前半【どんなミルクが美味しいか】
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19:00├アイスティーは何故濁る？
↓ ├濁らせないためにはどうするか？ 急冷の落とし穴。
21:00├実演、アイスティーの作り方３種類。
│ └オンザロック法、２度取り法。
│ └オンザロック法の欠点は？、２度取り法の欠点は？
│ └だから、リンアン流の美味しいアイスティー。
│ └この際、シロップも紅茶で作っちゃおう。
├美味しい水だし紅茶。
├最初のアイスティーはセントルイス博覧会じゃ無いですよ。
│ └アイスティーの本当の歴史
│
├どんなミルクを使うといいの？
└低温殺菌牛乳が美味しいって、本当？
10/15 ◆ミルクティー後半 【紅茶の淹れ方:ミルクティー・チャイ】
◆産地別の紅茶の特徴・スリランカ紅茶
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19:00├ミルクティーに向く紅茶はどれ？
↓ ├実は＊＊で淹れると、ミルクティーが美味しくなる。
21:00├ミルクに負けない紅茶の紅茶の抽出方法。
├美味しいロイヤルミルクティーの淹れ方は？
├美味しいチャイの淹れ方は？
├美味しいマサラティーの淹れ方は？
│
└スリランカ紅茶の特徴、茶園風景
├ウバ・ディンブラ・ヌワラエリア
└キャンディ・ルフナ・ウダプッサラワ
11/12 ◆産地別の紅茶の特徴・インド、中国、ケニア紅茶
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19:00├インド紅茶の特徴、茶園風景
↓ │ ├アッサム・ニルギリ・カングラ
21:00│ └ダージリン
│ ├ファーストフラッシュ
│ ├セカンドフラッシュ
│ └オータムナル
├中国紅茶の特徴、
│ └祁門、雲南、正山小種
├ケニア紅茶の特徴、
│
├紅茶の種類はいったい何種類？。
├なぜ、シーズンによって味が違うのか？
├なぜ、産地毎に味が違うのか？
├なぜ、シーズンによって味が違うのか？
└なぜ、ファーストは青っぽく、オータムナルは濃いのか？
12/10 ◆紅茶とお菓子 【美味しいスコーンの作り方】
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19:00├デモンストレーション：スコーンの作り方。
↓ ├美味しい食べ方、焼きたてスコーンの試食会。
21:00│
├謎! ビクトリア時代のティーメニューにスコーンは無い!
├スコーンの名前の由来、スコーンの歴史的背景。
├紅茶とお菓子のペアリング。
│ └意外な組み合わせ、試飲と試食。
└紅茶に合わせないお菓子達、何故合わせないのか？
1/14 ◆紅茶とおもてなし 【ティーパーティーの開き方】
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19:00├アフタヌーンティーの由来とビクトリア時代のマナー。
↓ ├食器・カトラリー・クロス類の扱い方・選び方。
21:00├「今日のお母さんは誰？」の意味は？
├お茶でのおもてなしって何だろう？
├お茶は、世界共通のおもてなし文化を持っている。
├紅茶のマナーのルーツは、日本の茶道に有り!
└おもてなしの場合のお茶の淹れ方は？、サービス方法は？
お申し込みはこちら http://www.liyn-an.com/school/lesson/
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編集後記
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１枚のレコードを、プロの方にお願いして、ＣＤに焼いていただき
ました。
そのレコードのタイトルは「TEA TIME MUSIC FROM LIPTON'S」。
http://liyn-an.com/pc/Lipton's_Book.jpg
これは、昭和４６年、当時リプトンの紅茶を輸入していた日本輸入
食品株式会社が、 リプトンの輸入開始７０周年を記念して作った本
に付いていたレコードです。
今、リプトンはユニリーバグループに入っていまして、日本では、
日本リーバがその販売を行なっています。この本は、近くにお住い
の、日本リーバの元役員の方から頂いたものなのですが、いただい
た時には既にアナログプレーヤーは手元になく、聞くことが出来ま
せんでした。
それをふと思い立って、ネットで探してプロの方にデジタル化して
いただいたのです。
聞いてみると、どうも紅茶のイメージとは違います。
例えば「TEA FOR TWO 」という曲は、スチールギターで演奏されて
いて、どう聞いてみてもハワイアン。紅茶にはとても合いそうにな
い曲なのです。
でも、これは紛れも無く、リプトンが昭和４６年頃に、「ティータ
イムのミュージック」として選んだ曲なのです。
そういえば、２０世紀前半にイギリスで流行した「ティーダンス」
に使われていた曲も、ワルツではなく(もちろんワルツも有りました
が)スイングジャズだったりして、紅茶のイメージとは違います。
「どうしてこんな曲を選んだのだろう。」と、思ったのですが、考
えてみれば、これは素晴らしいことなんですね。
イギリスでも当然、スイングジャズが流行ったり、ハワイアンが流
行ったりしているはずです。
このレコードの選曲を、イギリスのリプトンがしたのか、日本のリ
プトンが選曲したのかはわかりません。
でも、どちらにしても、「どんな曲が流行しても、その時イギリス
人の手の中にあったのは、紅茶!」という事なんですね。
どんな時でも紅茶を手放さなかったイギリス人に乾杯! です。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837愛知県尾張旭市庄中町鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
http://www.Liyn-an.com/
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