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TITLE: Liyn-an Tea Club No.09 どんなポットがいいの？ ホットの保温性 & 第９回 Liyn-an Tea Club のお知らせ
DATE : 2002-11-08 13:35:21
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◆ 紅茶の実験室 ☆ Liyn-an Tea Club ◆
No.08 2001.11.8
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TOPICS 1:第８回 どんなポットがいいの？ ポットの保温性
TOPICS 2:第９回 Liyn-an Tea Club のお知らせ
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書こう書こうと思っているうちに２ヶ月近く経っちゃいましたね。
m(_ _;)m ＞＞＞ 読者の皆様
「鉄は熱いうちに打て」 これが持論だったのですがぁ. . ...。
実は、前回は熱くなる前に終了してしまって。^^;
ということは、実験の成果が無かったわけではなく、殆ど測定だけ
しか出来なかったのです。
そして、こういう測定の場合は、データをきちんと整理して、考察
してこそ熱くなる!
そして、忙しい中、やっとデータを整理して、今!、熱く燃えており
ます。(^_^;)
では、最初のTOPICから。
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TOPICS 1:第８回 どんなポットがいいの？ ポットの保温性
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９月25日「ポットの中の温度変化」というテーマで、第８回の
Liyn-an Tea Club を開催しました。
これは「温度データロガー」と呼ばれる温度記録装置を手に入れた
ため、「本当は、どんなポットが美味しく淹るの？」という疑問に、
ポットの保温性から迫ってみようという実験です。
温度データロガーと呼ばれるのは、こう言う装置です。
http://Liyn-an.com/tea_club/08/020925-1.jpg
この装置に繋がっている線の様な物が、プローブと呼ばれ、先端が
温度センサーになっています。
プローブは、２本接続でき、ふたつの温度を、同時に、そして連続
的に、8000データも測定記録が出来るのです。
測定間隔は、１秒から６０分まで設定できるために、最大では１年
近くのデータを、この小さな箱の中に記憶できます。
今回は、この温度データロガーを使って、刻々と変わっていく、ポッ
トの中の湯温の変化を測定したのです。
皆さんに呼びかけて、集まったポットが、こんなポット達。
http://Liyn-an.com/tea_club/08/020925-2.jpg
このポット達に、リンアンで準備したポットを加えて、合計14種類
のポットの温度測定を行いました。
詳細は、ここで書くと長くなり、グラフなどの画像も多いため、
HTMLページを作りましたので、こちらをご覧ください。
http://Liyn-an.com/tea_club/08/
測定した中で、もっとも温度が下がってしまったのは、ガラス製の
ドナウと呼ばれる製品でした。
でも、ガラス製だから保温性が悪いという事ではなく、もともとコー
ヒー用として開発されたフレンチプレス(ハリオールとか、メリオー
ルと呼ばれています)は、ボーンチャイナのポットと、遜色無い保温
性でしたから、材質だけの理由ではないようです。
かといって、重量との相関関係も見られないようですし、湯量との
相関関係でもないようです。
もっとも興味深かったのは、なんと、金属性のポットの保温性が良
かったのです。
特にステンレス性のポットは、非常に保温性の高いポットでした。
14種類の中で、ダントツの保温性なのです。
金属は、一般に非常に熱伝導の良い材料です。陶磁器と比べて 、10〜
400倍くらい熱を良く伝えます。つまり、冷めやすいはずなのです。
その冷めやすいはずの金属性ポットが、抜群の保温性を持っていた
のです。
私が熱くなるのも判るでしょう。(^_^;)
熱が伝わる場合には、基本的に「熱伝導」「熱放射」そして「対流」
の３つの伝わり方ががあります。
熱伝導率の高い、金属性のポットは、ポットの内部から、ポットの
外面まで、非常に早く熱を伝えます。
でも、ポットの外面まで達した熱は、その後、どうやってポットの
外へ出て行くのでしょうか？
ポットに触れている空気は、ポットの熱で温められ、上昇していき
ます。これが対流による熱の移動です。
でも、この対流は、基本的にはポットの材質に関係しませんよね。
どんな材質のポットでも、ほとんど同じはずです。
では、熱放射は？
熱放射は、その表面の色に大きく関係します。
もっとも放射しやすいのが「黒」。入射(放射)エネルギーを、反射
することなく伝える物質を「完全黒体」と呼びます。
では、その反対は？
鏡面ではないでしょうか。
考えてみれば、金属性のポットは、汚れていない限り表面は鏡面の
ような物ですよね。
つまり、金属性のポットは、ポットの表面までは非常に早く熱が伝
わるものの、そこから外には、非常に熱が伝わりにくいものだと考
えられるのです。
これは、あくまでも、私の推定による仮説です。こういった仮説は、
理論的な計算と、実験結果が一致して、始めて結論づけることが出
来ます。
ですから、現時点では、正しい理論とは言えません。
でも、今回の実験結果から、金属のポットは、非常に保温性が良い
ということだけは、間違いなさそうです。
ということで、次回は、非常に保温性の良かったステンレスのポッ
トと、一番保温性の悪かったガラスのポット、そして、意外に保温
性が良かったプレンチプレス(ハリオール)と、今まで良いとされて
きたボーンチャイナのポットを使って、美味しい紅茶が淹れられる
か、飲み比べの実験をします。
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TOPICS 2:第９回 Liyn-an Tea Club のお知らせ
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■ 第９回Liyn-an Tea Club ■
期日 平成14年11月18日(月曜日)
時間 19:00〜21:00
テーマ 「ポットの保温性と美味しさの関係」
参加費 \1500-
定員 ８名
申し込み 電話:0561-53-8403 (11:00〜19:30)
E-Mail info@Liyn-an.com
お申し込みは、お電話を優先となる場合があります
ので、ご了承ください。
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責任編集：堀田信幸 有限会社リンアン
488-0837 愛知県 尾張旭 市庄中町 鳥居1820
TEL 0561-53-8403 FAX 0561-53-8405
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